5-乙基-4-羥基-2-甲基呋喃-3(2H)-酮

產品編號： 1163511 純度：97% CAS：27538-09-6

英文名稱：5-Ethyl-4-hydroxy-2-methylfuran-3(2H)-one

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檢測信息

COA SDS 譜圖

推薦產品

產品名稱：Furaneol 純度：98%

產品編號：1030932

CAS號：3658-77-3

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基本信息
屬性
計算化學
參考文獻
安全信息

產品編號

1163511

CAS 號

27538-09-6

英文名稱

5-Ethyl-4-hydroxy-2-methylfuran-3(2H)-one

中文名稱

5-乙基-4-羥基-2-甲基呋喃-3(2H)-酮

英文別稱

5-ETHYL-4-HYDROXY-2-METHYL-FURAN-3-ONE

中文別稱

2-乙基-4-羥基-5-甲級-3(2H)-呋喃酮 (醬油酮)

Smiles Code

O=C1C(C)OC(CC)=C1O

MDL 號

MFCD03411593

分子式

C7H10O3

分子量

142.15

存儲條件

2-8°C, stored under nitrogen

純度

97%

網頁展示純度為入庫指導純度值，各批次間存在一定差異，實際純度以收貨為準

熔點

沸點

248-249 °C at 760 mmHg

閃點

旋光

描述

5-Ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone 是醬油（醬油）的主要揮發性成分之一。它也存在于烤咖啡和黑莓中。

展開

TPSA

46.53

LogP

1.1538

H_Acceptors

H_Donors

Rotatable_Bonds

[1]. A Hagedorn, et al. Evaluation of multiwavelength culture fluorescence for monitoring the aroma compound 4-hydroxy-2(or 5)-ethyl-5(or 2)-methyl-3(2H)-furanone (HEMF) production. Biotechnol Prog. 2004 Jan-Feb;20(1):361-7.

[2]. E Sugawara, et al. Effect of media constituents on the formation by halophilic yeast of the 2 (or 5)-ethyl-5 (or 2)-methyl-4-hydroxy-3 (2H)-furanone aroma component specific to miso. Biosci Biotechnol Biochem. 1999 Apr;63(4):749-52.

[3]. Mario Malacarne, et al. Verifying the botanical authenticity of commercial tannins through sugars and simple phenols profiles. Food Chem. 2016 Sep 1:206:274-83.

[4]. Martin Preininger, et al. Identification of dihydromaltol (2,3-dihydro-5-hydroxy-6-methyl-4H-pyran-4-one) in Ryazhenka Kefir and comparative sensory impact assessment of related cycloenolones. J Agric Food Chem. 2009 Nov 11;57(21):9902-8.

[5]. Petra Steinhaus, et al. Characterization of the key aroma compounds in soy sauce using approaches of molecular sensory science. J Agric Food Chem. 2007 Jul 25;55(15):6262-9.

警示圖